gluten na odchudzanie?

Co to jest ten GLUTEN i czy naprawdę jest taki zły? Gluten znajdziemy głównie zbożach, takich jak pszenica, żyto i jęczmień. Jest to jest składnik, który odpowiada za elastyczność i puszystość wyrobów piekarniczych. Ale traktując gluten jako “zboża” możemy popełnić wiele błędów. Bo co z tego, że wykluczymy z diety makarony, płatki śniadaniowe i pieczywo, jeśli ukryty gluten znajduje się w tak wielu produktach spożywczych, o których nie mamy pojęcia. Gluten to świetny zagęstnik, często stosowany we wszelkiego rodzaju sosach. Znajdziemy go też w dużej ilości wyrobów mięsnych. Jeśli więc musimy wykluczyć gluten z diety, to czytanie etykiet stanie się naszą codziennością.

Ale chwila, czy ty na pewno musisz wykluczać gluten?

Jeśli masz celiakię, nieceliakalną nadwrażliwość na gluten lub problemy zlokalizowane w jelicie cienkim (np. IBS) to zdecydowanie. Ale jeśli nie, to mozliwe, że twoja decyzja o wykluczeniu glutenu z diety przyniesie więcej nagatywnych niż pozytywnych skutków.

Mówię o tym zawsze w kontekście laktozy. Osoby, które odstawiają laktozę, “bo taka moda”, a potem jednak chcą do niej wrócić i okazuje się, że tak jak wcześniej nie mieli problemów z trawieniem laktoza to teraz je mają. A to dlatego, że w trakcie kiedy przestali na długi czas jeść produkty z laktozą to organizm stopniowo przestał wytwarzać LAKTAZĘ czyli enzym odpowiedzialny za rozkładanie laktozy, bo po prostu był zbędny. A teraz jak jest potrzebny to go nie ma albo jest go za mało. Ten sam mechanizm może zadziałać w przypadku glutenu i jeśli bez powodu zdecydujemy się na całkowite wykluczenie go z diety, to musimy liczyć się z tym, że jeśli w pewnym momencie jednak najdzie nas ochota na glutenową na pizzę, to ta pizza będzie miała dla naszych jelit większe konsekwencje niż zazwyczaj.

“Nie jem glutenu, bo chcę schudnąć”

Eliminacja glutenu z diety nie jest skutecznym sposobem na utratę masy ciała dla osób zdrowych, a wręcz przeciwnie. W rzeczywistości, duża część produktów bezglutenowych zawiera więcej tłuszczu i cukru niż ich glutenowe odpowiedniki, co może prowadzić do przybierania na wadze.

Jeśli chcecie bardziej zagłębić się w temat glutenu i jego wpływu na zdrowie, zajrzyjcie do filmu “gluten nie pozwala ci schudnąć?!”